春節(jié)將至，你是否已經(jīng)厭倦了傳統(tǒng)的節(jié)日美食，渴望一絲新意與驚喜？

不妨讓我們一同踏上一段味蕾的旅行，探索來(lái)自意大利那不勒斯火山腳下的秘密——?dú)W洲紅金西紅柿，讓這個(gè)春節(jié)的餐桌意“番”風(fēng)味滿滿！

火山腳下的秘密，你知道嗎？

如果說(shuō)羅馬是意大利的心臟，而那不勒斯則是意大利的靈魂！

那不勒斯，不僅以其悠久的歷史和熱情的文化吸引著世界各地的游客。而位于那不勒斯灣東海岸的維蘇威活火山不僅在地質(zhì)學(xué)上具有重要意義，還因其多次劇烈噴發(fā)而改變了周邊地區(qū)的命運(yùn)。維蘇威火山的噴發(fā)帶來(lái)了肥沃的火山灰土壤，孕育出了一種獨(dú)特的西紅柿品種——圣瑪扎諾西紅柿（Pomodoro S. Marzano）。

那不勒斯的靈魂之果

圣瑪扎諾西紅柿San Marzano，以其濃郁的香氣、豐富的果肉和獨(dú)特的口感而著稱，贏得了全球美食家的青睞。它的果肉細(xì)密，西紅柿籽少，非常適合制作成西紅柿醬產(chǎn)品。

歐洲和意大利西紅柿的特性與它們生長(zhǎng)地區(qū)的特定傳統(tǒng)有關(guān)，保護(hù)它們以及提高對(duì)它們特性的認(rèn)識(shí)非常重要，這樣消費(fèi)者就可以學(xué)會(huì)識(shí)別和欣賞它們。為此，歐盟落實(shí)了相關(guān)政策，以促進(jìn)提高對(duì)于某些食品的品質(zhì)和特性的認(rèn)知。就西紅柿而言，歐盟對(duì)原產(chǎn)于農(nóng)耕區(qū)諾切里諾-薩爾內(nèi)塞地區(qū)的圣馬扎諾品種西紅柿授予了原產(chǎn)地保護(hù)名稱（PDO）標(biāo)簽。這片區(qū)域是肥沃的火山土平原，特別富含碳酸鉀，地下水供應(yīng)豐富，灌溉渠道系統(tǒng)高效，并且靠近大海，所有這些都有利于西紅柿的種植，尤其是適合加工成罐裝整顆去皮產(chǎn)品的細(xì)長(zhǎng)圓柱形西紅柿品種。

在這片肥沃的土地上，罐裝西紅柿加工廠與廣袤的西紅柿田星羅棋布，共同編織出一幅幅生動(dòng)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)畫卷。從田間到工廠，歐洲紅金西紅柿的采摘與加工，僅需3小時(shí)。

在之后的12小時(shí)內(nèi)，這些鮮美的西紅柿果實(shí)將經(jīng)歷清洗、篩選、去皮、加工罐裝等一系列精細(xì)流程。在這里每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控，先進(jìn)的加工技術(shù)和嚴(yán)格的品質(zhì)管理，確保了每一顆西紅柿都能在最短的時(shí)間內(nèi)完成清洗、去皮和罐裝，讓每一罐產(chǎn)品都能保留最真最純的風(fēng)味。

這些用金屬罐密封并精心加工的西紅柿，不僅保留了果實(shí)的原始風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更在長(zhǎng)途跋涉中保持了新鮮與純正。當(dāng)這些新鮮出爐的歐洲紅金西紅柿罐頭運(yùn)送到世界各地時(shí)，它們將化作一道道美味佳肴，讓人們?cè)谄穱L中感受到那份源自那不勒斯的鮮美與純粹。

讓這個(gè)春節(jié)意“番”風(fēng)味滿滿

那不勒斯人對(duì)西紅柿的熱愛(ài)和烹飪技藝也是舉世聞名的。從披薩到意面，從開(kāi)胃菜到主菜，西紅柿都是那不勒斯菜肴中不可或缺的重要食材。它不僅賦予了菜品誘人的色澤和獨(dú)特的風(fēng)味，還成為了意大利文化和飲食傳統(tǒng)的象征。

在這個(gè)春節(jié)，不妨嘗試將歐洲紅金西紅柿融入你的節(jié)日菜單中。無(wú)論是制作一份經(jīng)典的意式肉醬，還是用它來(lái)點(diǎn)綴一份美味的pizza，甚至是作為面包片的經(jīng)典配料，歐洲紅金西紅柿醬定能讓你的菜肴煥發(fā)出別樣的光彩，讓你的春節(jié)餐桌增添一抹獨(dú)特的異域風(fēng)情。

蔬菜春卷佐酸甜西紅柿醬

配料

10張餛飩皮或春卷皮（也可使用油酥皮替代）

300克紫包菜

30克米酒（可替換為干白葡萄酒）

2根青蔥

80克胡蘿卜

胡椒粉

將土豆淀粉溶解在水中用以密封春卷

油炸用油

用于制作醬汁：

300克歐洲紅金西紅柿泥

1/2個(gè)甜洋蔥

1瓣大蒜

50毫升醬油（自然發(fā)酵）

1/2茶匙塔巴斯科辣醬

1湯匙蘋果醋

3茶匙蜂蜜

1湯匙照燒醬

1/2枝羅勒

10克現(xiàn)磨黑胡椒粉

做法

醬汁制作方法：

在平底鍋中用油將切碎的洋蔥軟化，然后加入大蒜和蜂蜜，并用蘋果醋洗鍋收汁。隨后加入歐洲紅金西紅柿泥，小火燉煮，偶爾攪拌一下。加入其余的食材，煮2-3分鐘。醬汁混合均勻，最后加入羅勒葉。

春卷餡料制作方法：

把所有的蔬菜都洗干凈，切成細(xì)條。在一個(gè)大的不粘鍋或煎鍋中，加熱2湯匙植物油，加入蔬菜，煸炒2分鐘。用米酒洗鍋收汁，用鹽和黑胡椒調(diào)味，再煮2-3分鐘；此時(shí)蔬菜應(yīng)該還未軟化，放置冷卻。

春卷制作方法：

在操作臺(tái)上一次展開(kāi)一張春卷皮或餛飩皮。在春卷皮下半部分的中間加入一把餡料。將春卷皮的下半部分卷起蓋住餡料，隨后將春卷皮兩側(cè)向中間折迭，向上滾動(dòng)確保春卷皮緊緊裹住餡料。在最后一部分春卷皮上刷上溶于水的土豆淀粉，用以密封春卷。滾動(dòng)春卷皮時(shí)盡量擠壓出所有空氣，在油炸前輕輕按壓滾動(dòng)以消除多余的空氣。對(duì)剩下的春卷皮重復(fù)上述步驟。再次加熱不粘鍋或平底煎鍋，加入大量植物油，用大火加熱。當(dāng)油溫達(dá)到180°C時(shí)，略微調(diào)小火量，放入春卷，每次煎幾個(gè)，翻幾次面。煎春卷只需要幾分鐘。需注意：春卷必須呈金黃色的，脆而不焦。與西紅柿醬一起食用。

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關(guān)于歐洲紅金和ANICAV

紅?（Red Gold）是歐盟（EU）知識(shí)普及項(xiàng)?的名稱，該項(xiàng)?旨在推廣關(guān)于100%原產(chǎn)自歐盟的罐裝西紅柿。

意大利罐裝蔬菜工業(yè)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱ANICAV），其成員占意?利所有加?西紅柿產(chǎn)能的60%以上，并出產(chǎn)幾乎全世界所有的去?整顆西紅柿（包括國(guó)際知名的圣馬扎諾西紅柿）。

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歐洲紅金項(xiàng)目中國(guó)團(tuán)隊(duì)

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